ハナイグチ/山梨・長野ではジゴボウと言います・アミタケ/山梨の一部ではアミジゴウといいます。ゆでると紫色っぽくなります。

　　　　
殆どの人がジゴボウ好きですけど、実はアミジゴウのほうがだんぜん、おいしい。
虫がはいっていることがあるので、塩水にしばらくつけた後、かるくゆでておきます。冷凍してもまったく味はかわりません。
汁物が一番